Лимонный рис с орехами

Я использую смесь бурого, дикого и пропаренного риса. Чтобы рис готовился быстрее, предварительно замачиваю его на 2-3 часа или на ночь. Лимонный рис с орехами надолго насыщает. Он подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Из-за лимона вкус получается ярким, даже при минимальном количестве соли.

Ингредиенты:

2 стакана риса – у меня смесь бурого, дикого и пропаренного;
1/2 лимона;
1 большая луковица;
1-2 столовых ложки сливочного масла;
горсть орехов – кешью либо миндаль;
зира;
острый красный перец;
соль.

Приготовление:

1. Рис предварительно замачиваем на 2-3 часа или на ночь.
2. Ставим рис вариться, как привыкли. Не солим.
3. Пока рис варится, обжариваем нарезанный лук на сливочном масле.
4. С лимона снимаем цедру, мелко нарезаем. Добавляем к луку.
5. Орехи нарезаем и тоже добавляем к луку.
6. По вкусу вводим зиру и острый перец.
7. Когда рис готов, добавляем в него обжаренный лук вместе с остальными ингредиентами.
8. Заправляем соком половины лимона, солим по вкусу.