Творожная запеканка без сахара и глютена

У меня без пшеницы и сахара больше сил, но выпечку всё равно обожаю. Поэтому ищу достойную замену продуктам, которые не ем.

В рецепте запеканки использую стевию, изюм и яблоки вместо сахара. Манку заменила рисовой мукой.

Яблоки после термической обработки — сладкие, как конфеты. Кто ограничивает себя в сахаре — попробуйте пересидеть на печёных яблоках.

Ингредиенты для творожной запеканки:

50 г сливочного масла
1 кг творога
3 яйца
120 г рисовой муки
изюм — по вкусу
ванилин, мускатный орех — немного, на кончике ножа
1-2 чайных ложки молотой стевии
2 небольших яблока

Приготовление:

0) Рисовую муку делаю сама — из обычного круглого риса в кофемолке. Приятнее подготовить муку заранее.
1) Растопить в кастрюле сливочное масло.
2) Добавить творог, растолочь и перемешать. Мне удобно перемешивать длинной деревянной ложкой. Так меньше творога налипает.
3) Добавить яйца, ванилин, стевию и мускатный орех, перемешать.
4) Высыпать рисовую муку, перемешать.
5) Добавить изюм и снова перемешать.
6) Переложить получившееся тесто в обмазанную маслом форму.
7) Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.
8) Высыпать яблоки на запеканку и вдавить в тесто. Можно посыпать корицей.
9) Выпекать 1 час при 130°C. Можно готовить как в духовке, так и в мультиварке — получается одинаково вкусно.